La Clinique Brugnon Agache labellisée Mon Restau Responsable
📣 𝐋𝐚 𝐂𝐥𝐢𝐧𝐢𝐪𝐮𝐞 𝐌𝐞́𝐝𝐢𝐜𝐚𝐥𝐞 𝐁𝐫𝐮𝐠𝐧𝐨𝐧 𝐀𝐠𝐚𝐜𝐡𝐞 𝐫𝐞𝐣𝐨𝐢𝐧𝐭 𝐥𝐚 𝐝𝐞́𝐦𝐚𝐫𝐜𝐡𝐞 « 𝐌𝐨𝐧 𝐑𝐞𝐬𝐭𝐚𝐮 𝐑𝐞𝐬𝐩𝐨𝐧𝐬𝐚𝐛𝐥𝐞 ».
En lien avec la politique Développement Durable 🌿 de la Fondation Arc-en-Ciel , la Clinique Médicale Brugnon Agache à Beaujeu (70) s’engage dans la réduction du gaspillage alimentaire et la valorisation des déchets tout en améliorant la qualité nutritionnelle des repas proposées.
Depuis 2022, une équipe pluridisciplinaire de l’établissement analyse la gestion des déchets permettant aujourd’hui d’être officiellement labellisé « Mon Restau Responsable« 🍴
L’équipe développe la démarche en :
- réalisant des pesées des aliments gaspillés
- mettant en place une table de tri, d’échelle de débarassage, une colonne de pain,
- lançant des actions de réduction du gaspillage (changement des contenants, pains coupés en 2)
- mettant en place des goûters enrichis
- mettant en place le fromage à la coupe le soir (plus apprécié par les patients)
- mettant en place un chariot de fruits à la demande
- remplaçant les gobelets en carton par des verres
Pour conserver le logo Mon Restau Responsable®, des actions seront mises en place en 2023-2024 :
- Un travail d’approvisionnement et de gestion des denrées alimentaires biologiques, locales et avec des labels de qualité (SIQO)
- Un travail autour des menus enrichis et des textures modifiées
- Une valorisation du travail en cuisine, producteurs locaux
- Communiquer sur l’avancée du projet
- Réaliser des pesées une fois par trimestre,
- Communiquer sur les résultats par le biais de l’affichage en salle du restaurant
* Pour information, cette garantie récompense les restaurants collectifs qui s’engagent pour une cuisine plus saine, de qualité et respectueuse de l’environnement.
𝐸𝑛 𝑝𝑎𝑟𝑡𝑒𝑛𝑎𝑟𝑖𝑎𝑡 𝑎𝑣𝑒𝑐 : API restauration et Fondation pour la Nature et l’Homme
